Il processo di maturazione dei frutti "maturi al punto giusto"

La tendenza attuale mostra che i consumatori di oggi si aspettano di essere in grado di consumare frutta matura e di qualità tutto l’anno.

Il processo di maturazione dei frutti (banane, avocado, mango, frutti tropicali) consiste nel creare le condizioni necessarie per la maturazione ottimale dei frutti.
Il principio della maturazione è quello di generare un flusso d’aria uguale al fine di maturare gradualmente e regolarmente i frutti in uno spazio ristretto.
Questi spazi sono dotati di impianti di refrigerazione d’aria con un’ampia area di scambio per limitare la disidratazione e la perdita di materie prime.
Il ciclo di maturazione viene effettuato tra i 3 e i 5 giorni.

Clauger offre soluzioni di maturazione della frutta confezionate e su misura che combinano trattamento aria e produzione di energia.
Clauger porta la sua esperienza come specialista della refrigerazione per progettare impianti eco-responsabili (funzionanti con gas naturali come NH₃, CO₂) impegnandosi nell’ottimizzazione dei consumi energetici.