Per la stagionatura dei preziosi formaggi Clauger ha progettato con la collaborazione del Direttore di stabilimento il Signor Manrico Defendi, l’insieme delle celle nell’attuale stabilimento di Caravaggio in provincia di Bergamo, dove tradizione e innovazione forgiano un binomio in perfetta sintonia.
Per ottenere formaggi eccelsi si sono installati dei Thygre, cassoni di aria nuova in inox, ad altissimo livello igienico, dotati di un sistema di pulizia integrato e automatizzato. I Thygre sono progettati per controllare e monitorare la temperatura e l’umidità all’interno dei locali di processo. Per la diffusione dell’aria sono stati installati ai Thygre i canali in tessuto per avere omogeneità e permettere una manutenzione rapida, veloce e in linea costante con i controlli previsti dai regolamenti vigenti.
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