Fromagerie

La fromagerie est le marché historique de Clauger. Nous maîtrisons les grandes familles de fromages et toutes les étapes pour l’élaboration de produits conformes et de qualité constante dans le temps.

Nous concevons et réalisons avec vous, l’ensemble des applications nécessaires à l’élaboration de vos fromages : salle de fabrication, salle d’égouttage, salle d’affinage, salle de séchage, salle de soin, salle de process et salles d’emballage, quelles que soient la taille de votre fromagerie ou votre implantation géographique.

De tout temps, Clauger a su innover et adapter ses solutions techniques pour répondre à chaque problématique client :

• Maîtriser les bonnes conditions d’ambiance pour la fabrication des fromages
• Limiter la freinte et le déclassement et les pertes matières
• Maîtriser des cinétiques de refroidissement
• Manager les flux d’air en continu pour garantir la marche en avant des produits
• Maîtriser le risque d’aérocontamination (mucor, bleu, etc.) ou aide à la gestion de crise
• Réduire la facture énergétique de mon site
• Etc.

Grâce à notre expérience de plus de 50 ans en froid et traitement d’air, nous pouvons vous aider à prendre de la hauteur et à vous accompagner au quotidien et dans le temps dans l’optimisation de :

• La sécurité alimentaire des produits afin d’être conforme aux exigences de la certification
• La qualité des fromages
• La gestion des flux d’air au niveau d’une salle de travail ou de l’usine
• La performance énergétique et environnementale de votre site de production (réduire les consommations énergétiques, traiter et valoriser les rejets air ou eau).