3 bonnes raisons de surgeler les produits alimentaires : Conserver longue durée, Préserver la qualité, Faciliter le transport

Clauger, spécialiste de la surgélation, apporte ses compétences pour :

1. Définir le procédé et la technologie de surgélation adaptée
Clauger accompagne les industriels dans la définition du procédé et de la technologie de surgélation la plus efficiente au regard du produit à surgeler en tenant compte de la finalité du produit, c’est-à-dire de l’utilisation qui va en être faite.

Exemples :

• 1er cas : Des fraises destinées à de la fabrication de confitures classiques => Solution de surgélation en bloc
• 2ème cas : Des fraises destinées à la fabrication de yaourts ou de pâtisseries => Solution de surgélation IQF (Individually Quick Frozen ou surgélation individuelle)

Clauger maîtrise l’ensemble des technologies disponibles et détermine également le type de surgélateur (statique ou dynamique) adapté à la solution de surgélation préconisée.
En effet, le procédé de congélation choisi impacte la perte en eau des produits à l’étape de décongélation.

2. Concevoir la production de froid adaptée à la solution de surgélation
Clauger s’appuie sur son savoir-faire en froid industriel pour concevoir et adapter la production de froid en fonction de la finalité des produits à surgeler en adaptant la température d’évaporation, les débits et les vitesses d’air.

Clauger dispose aujourd’hui d’une solide expérience en surgélation et de nombreuses références dans différents secteurs d’activité.

Grâce à ce capital d’expériences, Clauger peut aussi venir en support aux industriels rencontrant des problématiques de qualité produits, directement liées au système de surgélation non adapté :

• Oxydation après surgélation,
• Perte de liquide importante lors de la décongélation des produits,
• % d’IQF trop bas, etc.