Carne & Salumi

Data la sua esperienza sui mercati della carne e dei salumi, Clauger si impegna con i suoi clienti per ottenere dei prodotti sicuri, ad elevato standard qualitativo nel tempo e per un impianto a basso consumo energetico, a basso impatto ambientale.

Una nuova tendenza emerge tra le industrie agroalimentari, quella di riposizionare il prodotto alimentare al centro dell’attenzione integrando l’iniziativa Clean Label.

In quanto professionista dell’igiene dell’aria ed esperto dei vostri processi di produzione e dei vostri prodotti, Clauger sviluppa competenze specifiche, adatte alla macellazione, ai prodotti cotti ed elaborati e ai salumi (prosciutto, insaccati, snack).

• Macellazione: sala di macellazione, refrigerazione a shock, raffreddamento, equalizzazione, maturazione di carne, congelamento.
• Carne e salumi: camere bianche, sale di affettatura in atmosfera controllata (classe di pulizia da ISO 5 a ISO 7), raffreddamento rapido, indurimento, crostatura, scongelamento.
• Salumeria: processi completi per il prosciutto: salatura, pre-riposo e riposo, essiccazione, stagionatura, disossatura, fusione, indurimento, sala taglio e per gli insaccati: essiccazione.

Inoltre, Clauger sviluppa tutta una serie di attività per impianti puliti, rispettosi dell’ambiente e degli abitanti: recupero e valorizzazione dei rifiuti caldi e umidi, trattamento degli odori, utilizzo di fluidi naturali che permettono di ridurre la vostra impronta carbonica e di aderire ad un’iniziativa eco-responsabile.

Allo stesso tempo, grazie al suo savoir-faire nel freddo e nell’energia, Clauger vi accompagna e si impegna nell’ottimizzazione energetica globale del vostro sito di produzione (macellazione, impianto di trasformazione, ecc…)

I suoi team di lavoro, insieme al digitale e all’analisi dei dati, si adoperano al massimo per monitorare l’efficienza energetica e ambientale del vostro impianto fino al conseguimento del risultato nell’arco di diversi anni.