Panificación

El mercado se conoce comúnmente como BVP para Panadería/ Bollería/ Pastelería.
Este mercado abarca en Clauger procesos específicos como: panes tradicionales (crudos, precocidos, congelados), hojaldres (crudos, estofados, congelados), bollos, panes de molde, tartas, etc.

Ponemos nuestros conocimientos especializados al servicio de:

• productos alimentarios perfectamente controlados, garantizándoles un tratamiento homogéneo,
• productos seguros y de calidad,
• a la comodidad del personal de producción
• del personal de explotación acompañando a los industriales en la reducción de sus consumos energéticos, consumos de agua y costes de mantenimiento.

Nuestra experiencia en el tratamiento de aire de proceso y en la producción de frío industrial, así como nuestras soluciones de equipos específicos, nos permiten dominar todas sus aplicaciones y sus limitaciones, tales como:

• Tratamiento de ambientes climáticos de fabricación: preparación de pastas, zonas de horno/ cocción, corte y
  envasado, cámaras frías positivas y negativas, etc.
• Tratamiento del aire de proceso: la estufa, el enfriamiento y el enfriamiento, la ultracongelación

En cada etapa, Clauger garantiza unas condiciones ambientales homogéneas y constantes trabajando en el control de las temperaturas, la higrometría, la filtración y las velocidades de aire de los productos.

Nuestra experiencia permite garantizar ambientes ultra-limpios, controlados en temperatura e higrometría, con el control y el seguimiento de la gestión global de los flujos de aire de fábrica, para evitar cualquier contaminación aerotransportada, la condensación sobre los productos en los embalajes o para limitar la puesta en suspensión del polvo en el ambiente o su captación en filtración y/o eliminación de polvo.

Combinando nuestros diferentes productos y know-how, Clauger le aporta soluciones llave en mano que combinan, por ejemplo:

• Producción frigorífica de baja temperatura para congelación y almacenamiento,
• Producción frigorífica para cámaras frigoríficas positivas y tratamiento de aire ambiental,
• Producción frigorífica y de distribución para las alimentaciones de amasadoras, de cubas de levadura, de cubas de leche, de cubas de huevos, etc.,
• Producción de agua de colada,
• Equipos de tratamiento de aire, frigoríficos, CTA IHP, EcoCTA, deshidratadores, extractores y cortina de aire,
• Recuperación de energía en las producciones de frío para calefacción (ECS, caloportador caliente para calefacción y descongelación).
• El túnel de congelación SMO de banda continua, la descongelación secuencial y la gestión energética durante 5 años a través de MyPortal3E.

Gracias a su visión de 360º de una planta industrial (frío industrial y tratamiento de aire, integración de todos los procesos (del diseño a la explotación), Clauger es uno de los pocos actores del mercado, capaz de comprometerse con usted en el control global de sus costes de explotación y en la reducción del impacto medioambiental de su planta.